萬巒豬腳街- 萬巒鄉- 屏東縣 | 屏東縣公立國小學區網
萬巒豬腳是屏東縣萬巒鄉的知名小吃，早期萬巒鄉民以務農為主，鄉內有多處客家村落，主要農作物為檳榔。因為1981年1月2日先總統蔣經國先生，當時的下鄉訪視 ...
萬巒豬腳的興起
萬巒豬腳是屏東縣萬巒鄉的知名小吃，早期萬巒鄉民以務農為主，鄉內有多處客家村落，主要農作物為檳榔。因為1981年1月2日先總統蔣經國先生，當時的下鄉訪視，行經萬巒鄉舊市場，曾到海鴻飯店品嘗豬腳，因此打響了萬巒豬腳的名聲，而廣為人知。
萬巒豬腳的歷史
萬巒豬腳的創始，具傳是由「王依悌」先生，於民國37年在屏東萬巒鄉定居開設食堂，由此開始滷製豬腳販售，之後由林海鴻先生開設的海鴻飯店，以及堂妹林陳玉妹開的林家豬腳，新加入其他村人也加入滷製豬腳。萬巒豬腳街的形成，是在2004年時，由屏東縣政府在民和路、褒忠路一帶處開闢，並鋪設約100公尺的鏤花路面，由客家藍衫、檳榔及豬腳等圖形拼湊而成，且路面印有萬巒地區導覽圖。知名店家有海鴻飯店、熊家豬腳、林家豬腳、萬泰豬腳店、萬佳豬腳店、李家豬腳、藝香豬腳店、大人物豬腳店等位在豬腳街主要路段上，2013年3月熊家與李家合併，故現在由原本的七家變成六家。
萬巒豬腳高明之處在於特殊的製作過程，強調只以豬前蹄，保留腳筋部位，經除毛、川燙、放涼、與放入冰庫急速冷凍後，再以獨特中藥配方滷製，而不同於其他地方的豬腳，外表呈現亮澤的琥珀色，皮、肉、筋三種層次組成Q彈帶脆的口感，搭配各家獨家熬製沾醬，讓人爽口不油膩，不管是熱食或是冷食，都別具風味。
萬巒豬腳外的人文景點
萬巒地區除了美味的豬腳外，週邊有151年歷史萬金聖母聖殿，依河水而建的五溝水客家聚落，其中有以傳統夥房型式被列為三級古蹟的劉氏宗祠，具傳由劉邦的後代於1864年所建，是全省最大的宗祠，聚落內更有進士第、觀海山房私塾、半月池等建築，深具文化特色。
潘秀靜 撰文
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